ブラッシュアップ?

昼にお出ししているラーメンを、自分なりに見直しています。 自分自身が満足出来るラーメンを、ご提供していかなければならないつもりではいますが、それとは別に、今あるラーメンをいつも私は否定しています。 一般的に、目覚め、少しの時間しか経っていない昼に、濃厚なスープはかなりヘビーな食べ物になるのではないかと私は思っています。 しかし濃厚を看板メニューにしている当店としては、昼にでも美味しく感じるようなラーメンを、作っていかなければいけないと思います。 先日来スープをいじっています。 以前のスープがお好きな方には大変申し訳ございません。 今回は当店によくある、味のブレではなく、意図的な味の変更とさせて頂いています。